MILTON PARK – CABERNET SAUVIGNON

The Brand | แบรนด์ของเรา

นอกเหนือจากไร่องุ่นและห้องบ่มไวน์แล้ว โรงบ่มไวน์และพื้นที่โดยรอบของเรายังเต็มไปด้วยความอุดมสมบูรณ์ของเหล่านกนานาพันธุ์ตามธรรมชาติ ซึ่งเป็นเครื่องยืนยันถึงความสมดุลของระบบนิเวศที่เราตั้งใจรักษาไว้อย่างดีที่สุด | Milton Park Wines ขอเชิญคุณมาร่วมสัมผัสจุดบรรจบระหว่างความดั้งเดิมและความทันสมัย ที่ซึ่งไวน์ทุกขวดบอกเล่าเรื่องราวของมรดกตกทอด ความยั่งยืน และความงามอันไร้ขีดจำกัดของเซาท์ออสเตรเลีย

Winemaker’s Note | บันทึกจากไวน์เมคเกอร์

โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของกาสซิส (Cassis) สมุนไพรแห้ง และโป๊ยกั๊ก นำไปสู่รสสัมผัสที่นุ่มละมุนบนเพดานปาก พร้อมรสชาติผลไม้ที่เข้มข้นของแบล็กเบอร์รี่ แบล็กเคอร์แรนต์ และสัมผัสของมินต์อ่อนๆ | ไวน์ที่มีความกลมกล่อมขวดนี้เผยให้เห็นโน้ตของโอ๊คที่ละเอียดอ่อน โครงสร้างสมดุลด้วยแทนนินที่นุ่มนวลและให้สัมผัสที่หรูหรา

Vintage | ปีการผลิต

ปี 2022 จะถูกจดจำว่าเป็นหนึ่งในฤดูกาลที่ยาวนานที่สุดในรอบหลายทศวรรษ โดยการบดองุ่นที่ Thorn-Clarke เริ่มต้นกลางเดือนกุมภาพันธ์และสิ้นสุดในเดือนพฤษภาคม อุณหภูมิที่เย็นสบายประกอบกับสภาพอากาศที่แห้งส่งผลให้ระยะเวลาการเติบโตยาวนานขึ้นโดยไม่มีเหตุการณ์สภาพอากาศใดๆ มาบีบบังคับให้เราต้องเก็บเกี่ยวเร็วเกินไปหรือล่าช้าออกไป | องุ่นสุกงอมในจังหวะที่สม่ำเสมอมาก ทำให้สะสมรสชาติและโครงสร้างในเมล็ดองุ่นได้อย่างเต็มที่ ในองุ่นพันธุ์แดงของเรา สีของไวน์นั้นโดดเด่นเกินมาตรฐาน โดยให้สีม่วงแดงเข้มที่เข้มข้นและดูลึกลับ รสชาติผลไม้มีความชัดเจนและรุนแรงพร้อมแทนนินธรรมชาติที่สวยงาม

Winemaking | กระบวนการผลิตไวน์

องุ่นถูกนำมาบดและแยกก้านลงในถังหมักแบบเปิด เติมยีสต์ทันทีเมื่ออยู่ในถังหมัก และทำการสูบเวียนน้ำไวน์ (Pump over) วันละสองครั้งเพื่อดึงสี แทนนิน และรสชาติออกมาให้ได้มากที่สุด | มีการควบคุมอุณหภูมิให้อยู่ในช่วง 22-25 องศาเซลเซียส เพื่อให้มั่นใจว่าผลไม้จะแสดงเอกลักษณ์ออกมาได้สูงสุด จากนั้นจึงทำการคั้นหลังจากบดประมาณเจ็ดวัน มีการใช้โอ๊คฝรั่งเศสในปริมาณเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความซับซ้อน ไวน์ถูกบรรจุขวดในขณะที่ยังใหม่เพื่อรักษาลักษณะเด่นของผลไม้ที่เข้มข้นเอาไว้ให้ดีที่สุด